Beras SPHP Digelontorkan, Seberapa Penting Operasi Pasar bagi Ekonomi Surabaya?

Harga bahan pokok naik sedikit saja, dampaknya bisa terasa sampai ke banyak sisi kehidupan. Pengeluaran rumah tangga bertambah, biaya makan pekerja meningkat, dan pelaku usaha kuliner pun harus menghadapi biaya bahan baku yang lebih tinggi.

Karena itu, ketika harga beras mulai mendapat tekanan, pemerintah tidak hanya perlu memastikan stok tersedia, tetapi juga menjaga agar harga tetap terjangkau.

Di Surabaya, langkah tersebut dilakukan melalui penguatan distribusi beras Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan (SPHP) oleh Perum Bulog. Hingga awal September 2026, penyaluran SPHP Bulog Cabang Surabaya telah mencapai 12.589 ton. Beras SPHP disalurkan dengan harga Rp60.000 per kemasan 5 kilogram atau sekitar Rp12.000 per kilogram.

Langkah ini menjadi semakin penting karena Surabaya sempat mencatat inflasi tahunan sebesar 3,45% pada Juli 2026, menjadi yang tertinggi di Jawa Timur pada periode tersebut.

Lalu, seberapa besar operasi pasar seperti ini memengaruhi ekonomi Surabaya?

Beras Bukan Sekadar Kebutuhan Rumah Tangga

Beras merupakan salah satu komoditas yang memiliki pengaruh besar terhadap kehidupan sehari-hari.

Ketika harga beras naik, dampaknya tidak berhenti pada konsumen yang membeli beras untuk kebutuhan rumah tangga. Pelaku usaha kuliner, warung makan, katering, hingga berbagai bisnis yang menggunakan beras sebagai bahan utama juga dapat merasakan kenaikan biaya.

Misalnya, warung makan yang menjual puluhan hingga ratusan porsi setiap hari harus membeli beras secara rutin. Jika harga bahan baku naik sementara harga jual makanan tidak langsung dapat dinaikkan, margin keuntungan akan semakin tipis.

Karena itu, menjaga harga beras tetap stabil juga berarti membantu menjaga biaya operasional bisnis makanan.

Pasar Tradisional Jadi Titik Penting

Distribusi pangan tidak cukup hanya dilakukan di gudang. Beras harus benar-benar sampai ke titik yang mudah dijangkau masyarakat.

Pasar tradisional menjadi salah satu jalur penting karena menjadi tempat bertemunya pedagang dan konsumen sekaligus bagian dari rantai distribusi kebutuhan pokok.

Bulog Jatim sendiri memperkuat monitoring harga dan penyaluran SPHP ke pasar tradisional di tengah masuknya musim kemarau. Pada awal September, Bulog Jatim bahkan menyiapkan sekitar 700 ton beras SPHP dan 20 ribu liter MinyaKita untuk digelontorkan melalui mitra binaannya.

Secara regional, penyaluran SPHP Jatim sejak Maret hingga September 2026 telah mencapai 130 ribu ton, atau 130,9% dari target perusahaan sebesar 98,7 ribu ton.

Artinya, pemerintah dan Bulog tidak hanya menunggu harga naik kemudian bertindak. Distribusi dilakukan sebagai langkah antisipasi untuk menjaga keseimbangan pasokan dan permintaan.

Operasi Pasar Membantu Menahan Tekanan Inflasi

Inflasi pada dasarnya menunjukkan kenaikan harga barang dan jasa secara umum dalam periode tertentu.

Untuk mengendalikannya, salah satu hal yang dapat dilakukan adalah memastikan pasokan barang kebutuhan masyarakat tetap tersedia dengan harga yang wajar.

Inilah alasan operasi pasar memiliki peran penting.

Ketika beras SPHP tersedia dengan harga yang lebih terjangkau, konsumen memiliki alternatif pembelian. Kondisi tersebut dapat membantu mengurangi tekanan kenaikan harga di tingkat konsumen.

Pemkot Surabaya sendiri juga rutin menjalankan pasar murah dan Gerakan Pangan Murah (GPM). Program tersebut menggunakan komoditas seperti beras SPHP, MinyaKita, dan gula sebagai komoditas utama, dengan harga maksimal sesuai HET atau bahkan di bawahnya jika memungkinkan.

Dengan demikian, pengendalian inflasi tidak hanya dilakukan melalui kebijakan ekonomi makro. Langkah di tingkat pasar juga ikut menentukan seberapa besar harga dirasakan oleh masyarakat.

Dampaknya Bisa Sampai ke Pelaku Usaha

Bagi pelaku usaha, stabilitas harga pangan memberikan keuntungan lain: perencanaan biaya menjadi lebih mudah.

Bayangkan sebuah usaha kuliner harus menghadapi harga beras yang berubah-ubah setiap minggu. Pemilik usaha akan kesulitan menentukan harga jual, menghitung margin, dan membuat anggaran pembelian bahan baku.

Sebaliknya, ketika harga bahan baku relatif stabil, bisnis dapat membuat perencanaan keuangan dengan lebih baik.

Pelaku usaha juga tidak harus buru-buru menaikkan harga menu hanya karena terjadi kenaikan sementara pada salah satu bahan baku.

Jadi, operasi pasar bukan hanya persoalan beras murah untuk konsumen, tetapi juga dapat memberikan ruang bagi bisnis untuk menjaga biaya dan margin.

Tetapi Stabilisasi Harga Tidak Bisa Hanya Mengandalkan Operasi Pasar

Meski penting, operasi pasar bukan satu-satunya solusi.

Harga pangan tetap dipengaruhi oleh produksi, musim, distribusi, biaya transportasi, kondisi cuaca, hingga keseimbangan pasokan dan permintaan.

Karena itu, stabilisasi harga membutuhkan rantai kebijakan yang lebih panjang.

Mulai dari memastikan produksi berjalan, menjaga stok cadangan, memperlancar distribusi, memantau harga di pasar, hingga memastikan bantuan dan pangan bersubsidi benar-benar sampai kepada masyarakat yang membutuhkan.

Surabaya sendiri memiliki sistem pemantauan harga dan ketersediaan pangan secara rutin. Pemkot juga menyebut ketersediaan beras masih aman dan pasar murah terus dilakukan untuk menjaga keterjangkauan harga.

Daya Beli Warga Tetap Menjadi Kunci

Tujuan akhir dari pengendalian harga pangan sebenarnya bukan hanya membuat angka inflasi terlihat rendah.

Yang tidak kalah penting adalah menjaga daya beli masyarakat.

Jika pendapatan masyarakat tidak banyak berubah sementara harga kebutuhan pokok meningkat, semakin banyak penghasilan yang harus dialokasikan untuk kebutuhan dasar. Akibatnya, ruang belanja untuk kebutuhan lain menjadi semakin kecil.

Bagi perekonomian kota seperti Surabaya, kondisi tersebut bisa berdampak lebih luas.

Ketika masyarakat masih memiliki ruang untuk membelanjakan uangnya pada transportasi, kuliner, rekreasi, maupun kebutuhan lainnya, aktivitas ekonomi dapat terus bergerak.

Karena itu, menjaga harga beras tetap terjangkau pada akhirnya juga berkaitan dengan menjaga perputaran ekonomi kota.

Tantangan Berikutnya Ada di Distribusi

Besarnya volume beras yang disalurkan tentu menjadi kabar baik. Namun, efektivitas program tetap ditentukan oleh bagaimana beras tersebut sampai kepada masyarakat.

Distribusi harus tepat sasaran, stok harus tersedia ketika dibutuhkan, dan harga di tingkat konsumen perlu tetap sesuai ketentuan.

Pengawasan juga penting agar selisih harga antara beras SPHP dan beras komersial tidak justru menimbulkan praktik yang merugikan konsumen.

Dengan kata lain, stabilisasi pangan bukan hanya soal berapa ton beras yang digelontorkan, tetapi juga soal seberapa efektif beras tersebut mengalir dari gudang hingga ke tangan masyarakat.

Surabaya Membutuhkan Stabilitas Harga dan Distribusi

Operasi pasar Bulog menunjukkan bahwa pengendalian inflasi membutuhkan kerja sama antara pemerintah, Bulog, pedagang, distributor, dan masyarakat.

Untuk Surabaya, langkah ini menjadi semakin penting karena kota ini memiliki aktivitas ekonomi dan konsumsi yang tinggi.

Harga pangan yang terkendali dapat membantu rumah tangga menjaga pengeluaran sekaligus memberikan ruang bagi pelaku usaha untuk mempertahankan biaya operasional.

Pada akhirnya, stabilitas pangan adalah bagian dari stabilitas ekonomi kota.

Penyaluran beras SPHP bukan sekadar program untuk menyediakan beras dengan harga terjangkau. Di baliknya terdapat upaya menjaga daya beli masyarakat, menahan tekanan inflasi, dan membantu pelaku usaha menghadapi perubahan biaya bahan baku.

Bagi masyarakat, stabilitas harga berarti pengeluaran rumah tangga lebih terjaga. Bagi bisnis, stabilitas bahan baku berarti perencanaan biaya menjadi lebih mudah.

Karena itu, ketika beras tetap tersedia dan harganya terkendali, yang sebenarnya sedang dijaga bukan hanya harga satu komoditas, tetapi daya beli dan perputaran ekonomi Surabaya.